Một bản PDF bóng bẩy có dấu “Đạt” màu xanh lá cây là không đủ để xuất xưởng một lô hàng thực phẩm. Giấy chứng nhận Phân tích hữu ích phải kết nối mẫu đã thử nghiệm với lô đã ký hợp đồng, áp dụng phương pháp thích hợp, báo cáo kết quả có thể giải thích được và hỗ trợ—không thay thế—chương trình xác minh của người mua.
Nguyên tắc quyết định nhanh
Xem lại COA theo thứ tự sau: nhận dạng → lấy mẫu → phạm vi phòng thí nghiệm → phương pháp → kết quả và đơn vị → giới hạn chính xác → cho phép xuất xưởng. Dừng lại nếu thiếu bất kỳ liên kết nào.
COA có thể—và không thể—thể hiện những gì
COA ghi lại kết quả phân tích hoặc vật lý cho một mẫu đã nêu. Nó có thể cho thấy rằng mẫu đã tạo ra những kết quả đó theo phương pháp được báo cáo và các điều kiện trong phòng thí nghiệm. Nó không thể tự động chứng minh rằng mọi túi trong thùng chứa đều giống hệt nhau, mẫu được lấy mang tính đại diện hoặc không có mối nguy hiểm chưa được kiểm tra.
Codex xác định các biện pháp thực hành vệ sinh tốt và kiểm soát an toàn thực phẩm dựa trên mối nguy là nền tảng trong chuỗi thực phẩm. Thử nghiệm là một công cụ xác minh trong hệ thống đó, không thay thế cho việc phê duyệt của nhà cung cấp, kiểm soát quy trình, truy xuất nguồn gốc và thông số kỹ thuật đã được thống nhất. Xem Nguyên tắc chung của Codex về vệ sinh thực phẩm.
1. Đối chiếu báo cáo với lô hàng
Trường nhận dạng
- Nhà cung cấp và cơ sở sản xuất/chế biến nếu phù hợp
- Sản phẩm, chủng loại/hình thức và cấp bậc
- Số lô/đợt và ngày sản xuất hoặc đóng gói
- Số lượng đại diện và nhận dạng mẫu
- Địa điểm, ngày và nhóm lấy mẫu
- Số báo cáo, ngày phát hành và đánh số trang
- Niêm phong hoặc tham chiếu chuỗi hành trình đối với các mẫu độc lập
So sánh các trường này với hợp đồng, danh sách đóng gói, đánh dấu túi, biên bản kiểm tra và báo cáo xếp hàng vào container. Không nên sử dụng lại báo cáo từ vụ thu hoạch trước, lô khác hoặc “mẫu đại diện” chung chung.
2. Hỏi ai đã lấy mẫu và lấy mẫu như thế nào
Việc lấy mẫu thường gây ra độ không đảm bảo cao hơn so với thiết bị. Một số muỗng từ các túi có thể tiếp cận được có thể không có sự thay đổi trong lô hàng trong kho. Thông số kỹ thuật cần nêu rõ số lượng và vị trí của mẫu ban đầu, chuẩn bị hỗn hợp, giảm mẫu, niêm phong, lưu giữ và người được ủy quyền lấy mẫu.
Codex hiện tại CXS 234-1999 là tài liệu tham khảo chính cho các phương pháp phân tích và lấy mẫu được khuyến nghị. Sử dụng kế hoạch liên quan đến sản phẩm/điểm đến; đừng cho rằng một phương pháp lấy mẫu phù hợp với rủi ro như nhau về gạo, toàn bộ gia vị và độc tố nấm mốc không đồng nhất.
3. Xác minh phòng thí nghiệm và phạm vi của nó
ISO/IEC 17025:2017 là tiêu chuẩn quốc tế về năng lực, tính khách quan và hoạt động nhất quán của các phòng thử nghiệm và hiệu chuẩn. Tuy nhiên, logo công nhận không có nghĩa là mọi bài kiểm tra khả thi đều được công nhận.
| Kiểm tra | Câu hỏi của người mua |
|---|---|
| Cơ quan công nhận | Tổ chức có được công nhận trên thị trường liên quan không và chứng chỉ có thể được xác minh không? |
| Hiệu lực hiện tại | Sự công nhận có giá trị khi thử nghiệm diễn ra không? |
| Phạm vi | Nó có bao gồm nền tảng thực phẩm, chất phân tích và phương pháp hay không hoặc thử nghiệm được đánh dấu rõ ràng là không được công nhận? |
| Kiểm soát báo cáo | Số trang, chữ ký/phê duyệt, sửa đổi và chi tiết xác minh có được kiểm soát không? |
| Hợp đồng phụ | Có thử nghiệm nào được ký hợp đồng phụ không và phòng thí nghiệm thực hiện có được xác định không? |
4. Đọc phương pháp, đơn vị và giới hạn báo cáo
“AOAC,” “phương pháp ISO” hoặc “phương pháp nội bộ” không có số/phiên bản có thể quá mơ hồ. Ghi lại tham chiếu phương pháp, quá trình chuẩn bị/chiết xuất trong đó nguyên liệu, đơn vị kết quả và liệu phương pháp đó có được công nhận cho nền tảng đó hay không.
| kỳ hạn | Tại sao người mua cần nó |
|---|---|
| LOD | Giới hạn phát hiện: mức thấp nhất mà phương pháp có thể phát hiện trong các điều kiện đã nêu |
| LOQ | Giới hạn định lượng: mức độ mà kết quả có thể được định lượng với hiệu suất phù hợp |
| Đơn vị kết quả | mg/kg, µg/kg, ppm, %, cfu/g và các đơn vị khác không thể thay thế cho nhau nếu không chuyển đổi |
| cơ sở | Kết quả có thể được báo cáo dưới dạng nhận được, chất khô hoặc trên cơ sở khác |
| Sự không chắc chắn | Các kết quả gần đến giới hạn có thể cần đến quy tắc quyết định của hợp đồng/cơ quan quản lý và cách xử lý độ không đảm bảo đo lường |
Báo cáo có nội dung “ND” phải xác định điều đó có nghĩa là gì và giới hạn phát hiện/định lượng. “Không được phát hiện” không có nghĩa là số không tuyệt đối.
5. So sánh với giới hạn chính xác—không phải mục tiêu sao chép
Sử dụng ba cột trong đánh giá của người mua: giới hạn hợp đồng, giới hạn pháp lý điểm đến hiện tại và kết quả thực tế. Yêu cầu áp dụng chặt chẽ nhất thường kiểm soát việc phát hành thương mại nhưng cần có được lời khuyên đủ điều kiện cho khu vực pháp lý.
Đối với dư lượng thuốc trừ sâu của EU, Ủy ban giải thích rằng MRL là mức dư lượng cao nhất được pháp luật cho phép khi thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách và cơ sở dữ liệu có thể tìm kiếm cung cấp các giá trị thuốc trừ sâu hiện tại của sản phẩm. Xem lại trực tiếp Hướng dẫn và cơ sở dữ liệu MRL của EU tại thời điểm ký hợp đồng và giải phóng.
Không sử dụng dòng phổ biến “tuân thủ EU”
Hỏi mã sản phẩm, chất phân tích, giới hạn, phương pháp thử nghiệm và ngày báo cáo nào hỗ trợ cho tuyên bố đó. Các mặt hàng và hình thức chế biến tương tự có thể không được ánh xạ tới cùng một mục nhập hợp pháp.
6. Xây dựng bảng phân tích rủi ro theo mặt hàng và thị trường
Các ví dụ dưới đây là phần mở đầu cuộc thảo luận, không phải bảng quy định:
- Gạo: các thông số hạt thương mại cộng với dư lượng, chất gây ô nhiễm và vi sinh vật liên quan đến điểm đến khi rủi ro/thị trường yêu cầu.
- Gia vị: nhận dạng/độ tinh khiết và độ ẩm, cộng với dư lượng dựa trên rủi ro, độc tố nấm mốc, kim loại nặng, màu sắc/chất pha trộn bất hợp pháp và vi sinh.
- Đậu và ngũ cốc: cấp độ/khuyết tật và độ ẩm, sự phá hoại, dư lượng và rủi ro về độc tố nấm mốc cụ thể theo mặt hàng/xuất xứ.
- Lạc và các loại hạt dễ nhiễm dầu: Việc lấy mẫu và phân tích aflatoxin cần được chú ý đặc biệt vì ô nhiễm có thể phân bố không đều.
Các nhà nhập khẩu Hoa Kỳ thuộc phạm vi điều chỉnh của quy định phải điều chỉnh việc xác minh phù hợp với mối nguy FSVP và đánh giá nhà cung cấp của họ. FDA tuyên bố rằng hoạt động xác minh phải cung cấp sự đảm bảo đầy đủ rằng nhà cung cấp nước ngoài sản xuất thực phẩm phù hợp với các yêu cầu hiện hành của Hoa Kỳ; xem lại Hướng dẫn FSVP của FDA.
7. Sử dụng quy trình phát hành có kiểm soát
- Đóng băng các thông số kỹ thuật và kế hoạch thử nghiệm đã được phê duyệt trước khi sản xuất.
- Xác định lô và bên lấy mẫu được ủy quyền.
- Lấy, niêm phong và xác định các mẫu phòng thử nghiệm và mẫu lưu giữ.
- Kiểm tra danh tính báo cáo và phạm vi phòng thí nghiệm trước khi đọc “Đạt/Không đạt”.
- So sánh từng kết quả với hợp đồng và giới hạn điểm đến hiện tại.
- Ghi lại người đánh giá, ngày, trường hợp ngoại lệ và quyết định phát hành.
- Nếu không có đặc điểm kỹ thuật, hãy lưu giữ bằng chứng và tuân theo quy trình xác nhận/trọng tài đã được thỏa thuận—không chỉ kiểm tra lại cho đến khi xuất hiện giá trị đạt.
Danh sách kiểm tra đánh giá COA miễn phí tải xuống
Chỉ phê duyệt sau khi xác nhận
- Đúng nhà cung cấp, sản phẩm, số lượng, lô hàng
- Lấy mẫu đại diện và chuỗi sản phẩm được kiểm soát
- Nhận dạng phòng thí nghiệm hiện tại và phạm vi công nhận hiện hành
- Phương pháp/phiên bản được đặt tên, đơn vị, cơ sở, LOD/LOQ nếu có liên quan
- Hợp đồng chính xác và giới hạn điểm đến
- Không có sự thay đổi không giải thích được, thiếu trang hoặc ngày tháng không nhất quán
- Kết quả ngoài đặc điểm kỹ thuật và gần giới hạn được giải quyết theo quy tắc đã thỏa thuận
- Người mua được ủy quyền phát hành được ghi lại trước khi tải hoặc chấp nhận tài liệu
Câu hỏi của người mua
Nhà cung cấp hay người mua nên chọn phòng thí nghiệm?
Đồng ý các quy tắc trước. Các lựa chọn bao gồm danh sách phòng thí nghiệm được phê duyệt, công ty kiểm tra độc lập, đề cử người mua hoặc thỏa thuận chính/trọng tài. Điều quan trọng là năng lực hiện tại đối với công việc chính xác và mẫu được kiểm soát.
Tôi có thể chấp nhận COA nội bộ của nhà cung cấp không?
Nó có thể hỗ trợ kiểm soát quy trình thường xuyên nếu hệ thống được phê duyệt, nhưng các tham số có rủi ro cao hơn hoặc giao dịch đầu tiên có thể biện minh cho việc xác minh độc lập. Việc lựa chọn phải tuân theo các quy tắc đánh giá rủi ro và điểm đến của người mua.
Nếu kết quả rất gần với giới hạn thì sao?
Đừng đưa ra quyết định sau khi nhìn thấy kết quả. Áp dụng quy tắc quyết định của hợp đồng/cơ quan quản lý, bao gồm cả độ không đảm bảo đo khi có liên quan và sử dụng quy trình xác nhận đã thống nhất.
Ghi chú biên tập và quy định
Các nguồn được xem xét vào ngày 16 tháng 8 năm 2026. Hướng dẫn này giải thích các biện pháp kiểm soát mua sắm và không phải là tư vấn về phòng thí nghiệm, pháp lý hoặc quy định. Xác nhận luật áp dụng, phương pháp và quy tắc quyết định với các chuyên gia có thẩm quyền.