Les trois principales catégories d'exportation de l'Inde
Les exportations indiennes de piment rouge sont dominées par trois qualités distinctes, chacune avec une saveur et un profil piquant différents, destinées à différents marchés mondiaux.
| Remarque | Origine | Couleur ASTA | Scoville (SHU) | Marché clé |
|---|---|---|---|---|
| Teja S17 | Andhra Pradesh | 90–120 | 80,000–100,000 | Golfe, Asie du Sud-Est |
| Guntur Sannam | Andhra Pradesh | 80–100 | 30,000–50,000 | États-Unis, Europe, Afrique de l’Est |
| Bydagi (Kaddi) | Karnataka | 180–220 | 15,000–25,000 | Royaume-Uni, Japon, restauration |
| Je me demande chaud (334) | Rajasthan/Gujarat | 60–80 | 50,000–80,000 | Sri Lanka, Bangladesh |
Comprendre les unités de couleur ASTA
ASTA (Association américaine du commerce des épices) les unités de couleur mesurent le pigment rouge extractible. Un ASTA plus élevé signifie une couleur plus profonde, ce qui est essentiel pour les clients du secteur agroalimentaire qui ont besoin d'une couleur constante dans leur produit final. Bydagi est apprécié pour sa couleur exceptionnelle ; Teja pour sa chaleur extrême.
Tests de colorants au Soudan – Non négociable
Les colorants Soudan I–IV sont des additifs illégaux utilisés par des commerçants peu scrupuleux pour augmenter les lectures ASTA. L'UE, le Royaume-Uni et les États-Unis effectuent des tests obligatoires de colorants soudanais sur tous les envois de piments rouges. Un résultat positif signifie la destruction immédiate de l’envoi et la mise sur liste noire de l’exportateur.
Références de prix FOB 2026
| Remarque | Formulaire | FOB JNPT (USD/MT) |
|---|---|---|
| Teja S17 Entier | Sacs PP entiers de 25 kg | $1,850–$2,100 |
| Guntur Sannam entier | Sacs PP entiers de 25 kg | $1,600–$1,900 |
| Bydagi entier | Sacs PP entiers de 25 kg | $2,100–$2,400 |
| Poudre de piment (S17) | Sacs plastifiés de 25 kg | $2,200–$2,500 |
Conformité aux LMR pour les aflatoxines et les pesticides
L'UE fixe les limites les plus strictes : l'aflatoxine B1 doit être inférieure à 5 ppb, les aflatoxines totales inférieures à 10 ppb. Les LMR de pesticides pour le piment suivent le règlement (CE) n° 396/2005 de l'UE — consultez la base de données de l'EFSA pour connaître les composés spécifiques. Pour les marchés du CCG, GSO 2207 s'applique avec des seuils similaires.
Normes d'emballage pour l'exportation
Le piment rouge sec entier est généralement emballé dans des sacs en polypropylène tissé de 25 kg avec une doublure intérieure en polyéthylène. La teneur en humidité ne doit pas dépasser 12 % pour éviter la moisissure pendant le transport. Pour les conteneurs de 20 pieds, vous pouvez charger environ 14 à 16 tonnes de piment entier.
Référence rapide : Documents requis
- Certificat de qualité du Spice Board of India (obligatoire)
- Certificat phytosanitaire (ONPV Inde)
- Test en laboratoire SGS/Intertek — Colorants Soudan, aflatoxine, pesticides
- Certificat d'origine (Chambre de commerce)
- Déclaration de conformité FSSAI